Categories
Resep

Paru Bumbu Kemangi ala Catering Jakarta

Paru Bumbu Kemangi ala Catering Jakarta. Bahan: 500 gr paru, potong persegi panjang 5 btg kemangi, petiki 3 lbr daun salam 3 bh cabai hijau besar, potong 1 cm 3 bh cabai merah besar, potong 1 cm 1 sdt garam 1 sdt gula pasir 1/8 sdt merica bubuk 500 ml air 1 btg daun bawang, potong 1 cm 5 lbr daun jeruk 2 cm jahe 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus: 1/2 sdt terasi, bakar 10 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 bh cabai merah keriting 1/2 sdm ketumbar 2 cm jahe 2 cm lengkuas

Cara Membuat Untuk 3 porsi: 1. Rebus paru bersama 5 lembar daun jeruk dan 2 cm jahe sampai setengah matang. Sisihkan. 2. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum. Tambahkan cabai. Aduk sampai layu. 3. Masukkan paru. Aduk rata. Tambahkan garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata. 4. Tuang air. Masak sampai matang dan meresap. 5. Menjelang diangkat, masukkan daun kemangi dan daun bawang. Aduk rata.

ayam Lodho untuk 6 porsi

Bahan: 1 ekor ayam, potong 8 bagian 500 ml santan kental, dari 1 btr kelapa 1500 ml santan encer, dari perasan santan kental 3 cm lengkuas, memarkan 3 btg serai, memarkan 2 lbr daun salam 5 lbr daun jeruk purut, buang tulang daunnya 10 bh cabe rawit utuh, memarkan 1 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt gula pasir 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus: 1/2 sdt terasi, bakar 2 cm kunyit, bakar 3 bh cabe merah keriting 5 siung bawang putih 12 btr bawang merah 1 cm jahe 1 cm kencur 3 sdt ketumbar 1/8 sdt jintan

Cara Membuat: 1. Lumuri ayam dengan 1/2 sdm air jeruk nipis. bakar di atas panggangan hingga berubah warna. Sisihkan. 2. tumis bumbu halus sampai harum. masukkan lengkuas dan serai. Aduk. 3. masukkan ayam bakar. Aduk rata. 4. masukkan santan cair, daun salam, garam, merica dan gula. Aduk rata. masak di atas api kecil hingga mendidih. 5. tambahkan daun jeruk, cabe rawit, dan santan kental sedikit-sedikit sambil diaduk. masak sampai mengental.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *